手作り味噌・手作り麹のお店。鈴木こうじ店

創業慶応元年。 静岡市駿河区にあるこうじ屋です。 実店舗では生こうじ、自家製無添加味噌、麹で作ったノンアルコールの生甘酒や変わり麹等を販売しています。

■ 新着情報＆発酵お役立ち情報 ■

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麹と酵素の役割

30分で出来上がる簡単味噌作りセットです。このセットには、大豆が煮て潰してある塩入味噌の素と、 こうじが入っています。麹は米麹、麦麹、玄米麹、豆麹が選べます。 そのほかにも有機素材を使用した有機使用の簡単味噌作りキットのご用意もあります。 塩入味噌の素とこうじと混ぜて、容器に詰めて発酵させるだけで、おいしい手作り味噌が完成します。 また、初めての方向きにお試し簡単味噌作りキット、セットのご用意もあります。

鈴木こうじ店の味噌作りキットは、昔ながらの本格的な味噌作りを体験できるキットです。 このキットには、大豆、米麹、塩、容器がすべて揃っています。手順はとても簡単です。 まず、大豆を煮て柔らかくします。次に、米麹と塩を混ぜて、味噌の元にします。 そして、容器に詰めて、発酵させます。発酵させる場所は、冷暗所がおすすめです。 発酵期間は、約半年から一年です。発酵が進むと、味噌の色や香りが変化していきます。 自分好みの味噌に仕上げることができます。このキットで作った味噌は、無添加で安心です。 また、手作りの味噌は、栄養価が高く、健康にも良いです。鈴木こうじ店の味噌作りキットで、 自宅で本格的な味噌作りを楽しみましょう。

 

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