鈴木こうじ店
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新着情報
2007/9/7
当店は受注生産為、大量生産に限りがございます。従って予約後に生産→商品お届けになります。
従って注文後からお届けまで通常期は1週間前後、12月から3月の繁忙期は2週間から3週間かかりますのでご理解ください。
2007/7/25
当店の麹は全て生こうじです。麹は乾燥させた、乾燥こうじと生こうじがあります。違いは乾燥麹は保存性を高める為、水分を抜いている為、長期の保存が可能です。生麹は出来たての麹ですので冬季で日持ちが7日間(季節によって異なります)
生麹は新鮮ですので麹菌の力が強く、より美味しい味噌が出来上がります。乾燥麹は本来、日持ちをさせる為に作られた生産者側の都合ですので、出来れば生麹を使った味噌作りをお勧めいたします。